Die Aufbewahrung des Brotes Es gibt nichts Besseres als ein frisch gebackenes Brot. Ich hatte früher immer das Problem, dass meine Brote immer so schnell hart wurden. Dies gehört aber seit ich die Stoneware von Pampered Chef kenne, der Vergangenheit an. Zur...
Was ist Lievito Madre (LM)und wie stelle ich ihn her? Gerade als durch Corona die Hefe überall ausverkauft war haben viele Leute wieder begonnen nach Hefealternativen zu suchen. Der LM eignet sich dafür sehr gut. Es ist ein italienischer Natursauerteig, der gar nicht...
Wie stelle ich Backtrennmittel (BTM) her? Es gibt Backtrennsprays oder Antihaft- Sprays in Hülle und Fülle zu kaufen, ich rate davon aber ganz streng ab, denn diese Sprays verkleben Ihre Stoneware. Man kann aber mit ganz wenigen Mitteln ein Backtrennmittel BTM selbst...
Was ist Roggen- Sauerteig und wie stelle ich ihn her? Der Sauerteig ist ein Teig, den man zur Herstellung von Backwaren verwendet. Der Sauerteig wird durch Milchsäurebakterien und Hefen in Gärung gehalten. Dabei entsteht Kohlenstoffdioxid, das den Teig auflockert....
