Zutaten:
1,5 kg Hirschkeule
2 TL Knobi Genuss Salz
Regenbogen Pfeffer
2 mittlere Karotten
2 mittlere Zwiebeln
Wildgewürz oder 2 Lorbeerblätter und 4 ganze Nelken
2 TL Malabar Genuss Salz
300 ml Rotwein
150 ml Granatapfel Creme oder Cranberry Creme
200 ml Wildfond
3 EL Preiselbeeren
Zubereitung der Hirschkeule:
Fleisch gut mit Knobi Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer würzen
Zwiebel und Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Fleisch in den Ofenmeister geben.
Rotwein, Fond, Essig sowie die Gewürze und Preiselbeeren hinzugeben und dabei darauf achten, dass das Fleisch gut übergossen wird.
Ofenmeister schließen und mit Deckel in den kalten Ofen schieben.
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze anschalten und den Hirschbraten 3 Stunden schmoren.
Anschließend, das Fleisch aus der Soße nehmen, die Lorbeerblätter und Nelken herausnehmen und die Soße pürieren.
Fleisch aufschneiden und wieder zurück in die Soße legen.
Wir lieben dazu Spätzle.
Lecker sind auch Semmelknödel