Zutaten:
1 kg grüner Spargel
1 Zucchini klein
1 Pck Speckwürfel
12 Eier
2 TL Tango Argentino
1 TL Aioli
100 g Frischkäse
100 g Parmesan
100 g Mozzarella
Zubereitung der Spargel Frittata:
- Spargel im unteren Drittel schälen, und jede Stange vierteln
- Die Zucchini in kleine Würfel schneiden
- Speckwürfel in der großen Gusspfanne (30 cm) ohne Fett anbraten
- Etwas Öl dazu geben und das Gemüse in der gleichen Pfanne mitdünsten.
- Die Eier mit Tango Argentino, Aioli und Frischkäse gut verquirlen und über das Gemüse gießen.
- Parmesan fein reiben
- Mozzarella mit der groben Reibe reiben
- Beide Käse über die Eiermasse streuen und das Ganze 30 Minuten bei 200 Grad im Backofen. bei 200 Grad Ober- /Unterhitze backen.
Tipp: Das Gemüse kann frei variiert werden und der Käse auch. Mit diesem Gericht bekommst du jeden Kühlschrank leer.