Bärlauchspätzle

Zubereitung der Bärlauchspätzle:

Bärlauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/St. 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, und nochmal 5 Sek./St. 8 mixen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und 2 Min/Teigstufe verkneten. Der Teig soll zähfließend vom Teigschaber reißen.

Einen Topf mit Wasser füllen, 1 TL Salz dazugeben. Wasser zum Kochen bringen.  In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit kaltem Wasser herrichten.

Spätzleteig nun portionsweise mit dem Spätzlehobel ins kochende Salzwasser hobeln.

Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Siebschaufel die Spätzle sofort aus dem kochenden Wasser nehmen und in das kalte Wasser geben und anschließend gut abtropfen lassen.

Statt dem Salz im Teig kann man auch die Bärlauchgewürzzubereitung oder das Stampfkartoffel Genusssalz benutzen.

Spätzle kann man wunderbar einfrieren und auf Vorrat kochen.