Lende im Semmelteig

Zubereitung der Lende im Semmelteig:

Knödelbrot in die große Edelstahlschüssel geben, Zwiebel halbieren und 3 Sek/St 5 zerkleinern. Butter in den Mixtopf geben und die Zwiebeln 3 Min/120 Grad/St 2 andünsten und ebenfalls in die Schüssel geben. Milch in einem Topf erwärmen und über das Knödelbrot gießen. Eier und Gewürze dazu geben, und alles untermischen bis eine schöne Masse entsteht. Den Semmelteig ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Den Semmelteig auf der Backunterlage zu einem Rechteck drücken, das ca. die Länge der Lende hat.

Lende in der Gusspfanne mit etwas Omas Butteröl auf allen Seiten scharf anbraten. Die Speckscheiben gefächert auf den Semmelteig legen. Das Fleisch auf den Speck legen und alles zu einer Rolle aufrollen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die umwickelte Lende in die rechteckige Ofenhexe legen. Anschließend die Zwiebeln  und die Champignons in der Gusspfanne anbraten, mit Milch und Sahne aufgießen,  mit Pilz  Pesto und Kräuterfreude würzen. Die Soße ebenfalls in die Ofenhexe geben und um die Lende verteilen.

Der Zauberstein wird hier als Deckel verwendet. Zauberstein auf die Ofenhexe legen, und das Grundset auf das Gitter in der untersten Schiene stellen.

Das Grundset bleibt 40 Minuten im Ofen.