Zutaten:
1,3 kg Kürbis (Hokkaido)
Salz, Pfeffer, Muskat oder Kartoffelstampf Genuss Salz von Edelschmaus
2 TL Sweet Curry von Edelschmaus
3 EL Olivenöl
200 g Cocktailtomaten
1 EL Butter
1 EL Dinkelmehl 630
500 ml Milch
50 g Parmesan
1 Kugel Mozzarella
2 EL Pinienkerne
3-4 EL Zweige Basilikum
Zubereitung des Kürbisgemüses:
Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in Spalten schneiden und die Spalten nochmal halbieren. Kürbisstücke mit Sweet Curry und Öl in der mittleren Edelstahlschüssel marinieren und in die Ofenhexe schütten.
Bei 200 Grad ca 20Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren. Die Butter und das Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min/120 Grad/St 2 erhitzen.
Den Parmesan mit der feinen Reibe reiben. Parmesan und Milch in den Mixtopf geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat oder Kartoffelstampfgenuss Salz würzen. 8 Min/100 Grad/St. 2 aufkochen.
Ofenhexe mit dem Kürbis aus dem Ofen holen ( Ofen eingeschaltet lassen), und die Tomaten in die Lücken legen. Die Soße darübergießen.
Mozzarella mit der groben Reibe über das Gemüse reiben und mit Pinienkernen bestreuen.
Alles nochmal 25 Minuten überbacken. Mit Basilikum garniert servieren.
Dazu schmeckt auch Baguette sehr gut.