Zutaten:
4 Rinderrouladen
4 TL Senf
12 Scheiben Speck
2 dicke Karotten
3 Lauchzwiebeln
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Stängel Petersilie
450 ml Rotwein
250 ml Wasser
2 TL Würzpaste oder Brühpulver
2 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
100 ml Wasser
evtl. 1 EL Schmand
evtl 1 EL Mehl zum Binden
evtl. Salz, Pfeffer
Zubereitung
Jede Roulade mit 1 TL Senf bestreichen und mit 3 Scheiben Speck belegen. Die Karotten schälen, längs vierteln und halbieren oder dritteln, je nachdem wie lang sie sind. Die Lauchzwiebeln auf die gleiche Länge schneiden. Das Gemüse auf das Fleisch legen, zu Rouladen aufrollen und mit einer Rouladennadel feststecken.
Für die Soße die Karotte schälen und in Stücke schneiden, die Zwiebel in Stücke, die Petersilie und die Knoblauchzehe geviertelt dazu geben. Das Gemüse in den Ofenmeister geben. Rotwein, Wasser, Würzpaste oder Brühpulver sowie Tomatenmark in der Nixe verrühren und in den Ofenmeister gießen. Rouladen darauflegen.
Den Ofenmeister mit dem Deckel verschließen und in den Ofen auf die unterste Schiene stellen. Bei 200 Grad 2 Stunden braten. Nun pinselt man die braunen Ränder mit dem Pinsel in die Soße, das sind eure Röstaromen. Die Rouladen herausnehmen und die Soße mit dem Gemüse in den Mixtopf geben. 100 ml Wasser und Zucker dazu geben und 20 Sek./ St 10 pürieren. Abschmecken und evtl. mit Mehl und Schmand binden.
Wir essen dazu gern Spätzle oder Serviettenknödel aus der Lily.