Zutaten:
240 ml Wasser
1 Tl Honig
10 g Hefe frisch
470 g Dinkelmehl
30 g Sauerteigpulver
(oder 30 g LM)
2 Tl Salz
40 g Butter
50 g Chiasamen
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min/ Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In der mittleren Edelstahlschüssel gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig mit Hilfe des Nylonmessers in 12 gleiche Teile teilen und diese auf der Teigunterlage mit Hilfe des Teigrollers jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Jedes Rechteck von der kurzen Seite her aufrollen und Stangen formen.
Mit dem Edelstahl- Streufix bemehlen und mit einem Tuch abgedeckt nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Zauberstein Plus auf 230 Grad leer aufheizen.
Den heißen Zauberstein auf das Kuchengitter stellen und die Brötchen sofort darauf legen.
Brötchen bei 180 Grad ca. 20 – 25 Minuten backen.