Zutaten:
Teig:
240 ml Wasser
1 Tl Honig
½ W. Hefe frisch
470 g Dinkelmehl
30 g Sauerteigpulver
2 Tl Salz
40 g Butter
Lauge:
20 ml Bäckerlauge
200 ml Wasser
Zubereitung der Laugensemmeln:
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min/ Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In der mittleren Edelstahlschüssel gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig mit Hilfe des Nylonmessers in 8 gleiche Teile teilen und auf der Teigunterlage zu schönen Kugeln schleifen.
In der Zwischenzeit den Zauberstein Plus im Backofen leer auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Nixe 20 g Bäckerlauge und 200 ml Wasser vermischen.
Mit zwei Löffeln die Kugeln darin wenden und auf der Teigunterlage ablegen.
Anschließend einschneiden. Den Pizzazauberer Plus oder Zauberstein Plus mit den Pack´s an Silikonhandschuhen aus dem Ofen holen und auf das Kuchengitter legen. Die Teiglinge sofort auf den heißen Stein legen und den Ofen auf 180 Grad herunterschalten. Laugensemmeln ca. 20 Minuten backen.